Das Ergebnis: Im Vergleich zu 2019 mussten sie 2020 einen Verlust von 25,7 Prozent hinnehmen; 2,63 Milliarden Euro Umsatz waren 910 Millionen Euro weniger.

Die negativen Zahlen zeigen sich eindrucksvoll bei einem Blick auf die fünf größten Player. Denn die Compass Group erwirtschaftete mit 369,2 Millionen Euro 35,4 Prozent weniger und bei Aramark waren es 394 Millionen Euro, also minus 33 Prozent. Vergleichsweise glimpflich kam Apetito mit einem Minus von 12,3 Prozent auf 268,3 Millionen Euro davon. Klüh Catering vermeldete 220 Millionen Euro Umsatz (minus 14,2 Prozent) und Sodexo 193,4 Millionen Euro (minus 32,5 Prozent). Erwartungsgemäß waren die Einbußen im Eventbereich und im Businessmarkt mit 54,3 beziehungsweise 31,3 Prozent am größten.

Ähnlich dramatisch entwickelte sich der Educationbereich (minus 28,3 Prozent). Im Kliniksegment betrug das Minus mit 531,8 Millionen Euro „nur“ 7,5 Prozent.